炒茄子豆腐菠菜，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【材料准备】
- 茄子 1根
- 豆腐 1块
- 菠菜 适量
- 青红椒 各1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除多余水分,防止茄子氧化变黑。
- 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味,捞出沥干水分。
- 菠菜洗净焯水，捞出过冷水,沥干水分后切成段。
- 青红椒洗净切成条状,备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末炒香。
- 加入茄子条，翻炒均匀，炒至茄子表面微黄,取出备用。
- 锅中留少许油，放入豆腐块，煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中再次加入蒜末，放入青红椒条,快速翻炒至断生。
- 将茄子条和豆腐块重新放入锅中，加入菠菜段,快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中，注意火候,以免炒糊。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
- 菠菜焯水可以去除草酸,减少对身体的++。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮,口感更佳。
炒茄子豆腐菠菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感丰富，适合各个年龄段的人群食用，快动手试试吧,为家人和朋友带来美味与健康！
