蜗居炒牛肉,一道美味又家常的菜肴😋，想要做出鲜嫩多汁、香气扑鼻的炒牛肉，可是有不少窍门哦🧐。
牛肉的选择很关键,要挑选新鲜的牛里脊或牛柳部位，这个部位肉质鲜嫩，纤维细腻，将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，腌制能让牛肉吸收调料的味道，还能锁住水分，炒出来更加滑嫩🥩。
接着是火候的掌握🔥，热锅凉油，待油温五六成热时，倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出，然后锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入喜欢的配菜，比如青椒、洋葱等，翻炒至断生，最后倒入炒过的牛肉片，加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅🥘。
在炒牛肉的过程中,动作要迅速，这样能保证牛肉的鲜嫩口感，还有，加入少许小苏打腌制牛肉，也能让牛肉更加松软，但要注意用量，以免影响口感哦🤗，掌握这些蜗居炒牛肉的做法窍门，你也能轻松做出美味佳肴啦😎！
