蒜苔辣子炒肉,一道家常菜，却有着独特的风味，想要炒出美味的蒜苔辣子炒肉，关键在于火候、调料和技巧，下面，就让我来为大家揭秘蒜苔辣子炒肉的烹饪之道吧！
🌶️【准备工作】
- 将蒜苔洗净,切成小段；肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
- 将辣椒切成圈,葱姜蒜切末备用。
🍳【炒制过程】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用；
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒圈翻炒至辣椒微糊；
- 倒入蒜苔段,快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生；
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀；
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
🌟【烹饪技巧】
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑；
- 炒蒜苔时,火候不宜过大，以免蒜苔炒糊；
- 辣椒圈不宜炒得太久,以免失去辣味；
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
🍲【蒜苔辣子炒肉小贴士】
- 蒜苔辣子炒肉,蒜苔的口感爽脆，辣子辣而不燥，肉片鲜嫩可口；
- 蒜苔辣子炒肉适合搭配米饭、馒头等主食食用，美味又下饭。
掌握以上技巧,相信你一定能炒出美味的蒜苔辣子炒肉！快来试试吧！🌶️🍲🍳
