阳春炒牛柳是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱，如何才能将阳春炒牛柳炒得美味可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制阳春炒牛柳的技巧。
选择新鲜的牛肉是关键，建议选用牛里脊肉，因为其肉质细嫩，口感较好，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等调料腌制10分钟,使其入味。
准备配菜，阳春炒牛柳的配菜可以根据个人口味选择，常见的有青椒、洋葱、红椒等,将这些配菜切成丝备用。
炒制阳春炒牛柳的火候要掌握好，在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，这一步要注意火候，不要让牛肉炒得太老,保持其鲜嫩口感。
牛肉炒至变色后，加入切好的配菜丝，继续翻炒，可以加入适量的盐、鸡精等调料，根据个人口味调整，翻炒过程中，要不断翻动锅中的食材，使配菜和牛肉充分混合,受热均匀。
倒入适量的生抽、老抽，调色调味，生抽起到提鲜的作用，老抽则可以使菜肴色泽更加诱人，翻炒均匀后，撒上少许葱花、香菜等提香。
待菜肴炒至熟透，即可出锅装盘，阳春炒牛柳已经炒得鲜嫩多汁,香气扑鼻。
炒制阳春炒牛柳的要点如下：
- 选择新鲜的牛肉,切成薄片腌制；
- 炒牛肉时火候要适中,保持其鲜嫩口感；
- 加入适量的配菜,翻炒均匀；
- 调味时加入生抽、老抽等调料,使菜肴色泽诱人；
- 出锅前撒上葱花、香菜等提香。
只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出美味可口的阳春炒牛柳,快来试试吧！
