兰州卤肉炒辣椒做法
兰州，这座黄河之滨的历史名城，不仅以其壮丽的风景闻名，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，在兰州，有一道深受当地人喜爱的家常菜——兰州卤肉炒辣椒，这道菜色香味俱佳，制作方法简单，是兰州家庭餐桌上的常见佳肴，下面,就让我们一起来学习一下兰州卤肉炒辣椒的做法吧。
【食材准备】
- 卤肉：500克（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉,根据个人口味选择）
- 辣椒：适量（根据辣度选择,喜辣者可适量增加）
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
【制作步骤】
准备卤肉，将买来的猪肉、牛肉或鸡肉清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂，炖煮好的卤肉捞出,切成小块备用。
准备辣椒，将辣椒洗净，去蒂去籽,切成丝备用。
准备调味料，将大蒜、生姜分别切成末,青蒜切成段。
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
下辣椒翻炒，将切好的辣椒丝放入锅中,快速翻炒至辣椒丝微微变软。
加入卤肉，将炖煮好的卤肉块放入锅中,与辣椒一起翻炒。
调味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖调味,翻炒均匀。
出锅，待卤肉和辣椒炒至入味后，撒上花椒粉，翻炒均匀,最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 卤肉的炖煮时间要根据肉质的软硬程度来调整,确保肉质酥烂。
- 辣椒的辣度可根据个人口味选择,喜欢辣的可以适量增加辣椒的用量。
- 炒制过程中，火候要适中,以免辣椒炒糊。
通过以上步骤，一道美味的兰州卤肉炒辣椒就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有卤肉的醇厚，又有辣椒的香辣，是一道不可多得的佳肴，不妨试着在家里动手做一下,感受兰州美食的魅力吧！
