扁子豆腐怎样炒好吃
扁子豆腐，又称北豆腐，因其形状扁平而得名，质地细嫩，营养丰富，是很多人餐桌上的常见食材，炒扁子豆腐是一道简单又美味的家常菜,下面就来分享一些让扁子豆腐炒得好吃的小技巧。
选择新鲜的扁子豆腐，新鲜的扁子豆腐质地较为紧实，不易碎裂，口感更好，购买时，可以选择色泽洁白、无异味、无水渍的豆腐。
准备好炒豆腐所需的配料，常见的配料有肉片、青菜、胡萝卜、木耳等，这些配料不仅可以增加菜肴的口感和营养,还能使豆腐更加美味。
炒扁子豆腐的步骤如下：
将豆腐切成约1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味,同时使豆腐更加紧实。
将肉片切成薄片，用少许生抽、料酒、淀粉和油腌制10分钟,使肉片更加入味。
青菜洗净切成段，胡萝卜切成细丝,木耳泡发后撕成小块。
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
锅中留少许油,下入胡萝卜丝和木耳翻炒至断生。
将豆腐片放入锅中，用中火煎至两面金黄，这时豆腐的表面会形成一层微微焦脆的壳,口感更佳。
将煎好的肉片重新放入锅中，加入青菜段,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、鸡精调味,炒匀即可出锅。
炒扁子豆腐的小贴士：
煎豆腐时，不要翻动太频繁,以免豆腐碎裂。
豆腐煎至两面金黄后，不要再加水,以免豆腐变得软烂。
调味料可根据个人口味适量增减。
炒青菜时，火候不宜太大,以免青菜变黄。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的扁子豆腐炒菜就完成了，不仅简单易学，而且营养丰富，是一道适合家人朋友共享的美味佳肴,快来动手试试吧！
