青椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美，青椒炒虾仁怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
我们需要准备好以下食材：新鲜虾仁、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉、食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟,使其入味。
青椒处理：将青椒洗净，去籽,切成丝状。
葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色,虾仁炒至半熟时盛出备用。
炒青椒：锅中留少许油,放入青椒丝翻炒至断生。
调味：在青椒丝中加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
合炒：将炒好的虾仁重新放入锅中,与青椒丝一起快速翻炒。
淋水勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使汤汁裹在虾仁和青椒上。
出锅：待汤汁浓稠，虾仁和青椒炒熟后,即可出锅装盘。
炒青椒虾仁的技巧如下：
虾仁腌制时，加入少许料酒和盐，可以去除腥味,使虾仁更加鲜美。
炒虾仁时，火候要大，快速翻炒,以免虾仁炒老。
青椒丝炒至断生即可，不宜炒得过烂,否则口感会变差。
水淀粉勾芡时，要慢慢倒入,以免出现颗粒。
炒菜过程中，注意观察火候,保持菜肴的色泽和口感。
按照以上步骤和技巧，您一定能做出一道美味的青椒炒虾仁，这道菜色香味俱佳，适合家人朋友聚餐时享用,是一道不可多得的家常菜。
