苹果炒猪肝——美味与健康共存的家常菜
在我国传统的美食文化中，猪肝因其丰富的营养价值和独特的口感而深受人们喜爱，而苹果炒猪肝作为一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，如何才能做出一道色香味俱佳的苹果炒猪肝呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的猪肝和苹果是关键，猪肝应选择颜色鲜红、表面光滑、无异味的新鲜猪肝；苹果则要选择肉质脆嫩、酸甜适口的品种，如红富士、黄元帅等。
准备以下食材和调料：猪肝200克、苹果1个、青椒1个、红椒1个、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
制作步骤如下：
- 将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；
- 将苹果切成薄片，用盐水浸泡片刻,去除涩味；
- 青椒、红椒去籽切块，生姜、大蒜切片备用；
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜爆香；
- 下入腌制好的猪肝片,快速翻炒至变色；
- 加入青椒、红椒块,继续翻炒；
- 放入苹果片,快速翻炒均匀；
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味；
- 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 猪肝切片时，可以用淀粉抓一下,使其更加嫩滑；
- 炒猪肝时火候要大，快速翻炒,以免猪肝变老；
- 苹果切片后要浸泡在盐水中,以免氧化变黑。
苹果炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了猪肝的鲜美，又增添了苹果的清甜，让人食欲大增，这道菜富含铁、维生素A、B族维生素等多种营养成分，具有养肝明目、补血养颜的功效，学会这道菜的制作方法,让美味与健康共存在你的餐桌吧！
