干炒肉怎样炒好吃啊——家常美味秘诀大公开
干炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，怎样炒出一道美味的干炒肉呢？下面就来为大家揭秘这道菜的制作秘诀。
选择新鲜的猪肉是关键，猪肉要选肥瘦相间的部位，如五花肉或者里脊肉，这样炒出来的肉既香又嫩，将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟,这样可以使肉片更加入味。
准备配菜，常见的配菜有青椒、洋葱、红椒等，这些蔬菜与猪肉搭配，既美观又营养，将配菜切成与肉片大小相似的片或丝,备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色，表面微焦，这一步要注意火候，火不宜太大,以免肉片炒糊。
肉片炒至半熟时，加入切好的配菜，继续翻炒，使配菜与肉片充分混合，可以加入适量的盐、生抽、老抽调味,根据个人口味适量添加。
炒至配菜熟透，肉片熟软，加入少许葱段提香，再次翻炒均匀,使调料均匀附着在肉片和配菜上。
关火盛出，一道美味的干炒肉就完成了，这道菜色泽红亮，肉片鲜嫩，配菜爽脆，香气扑鼻,让人食欲大增。
炒干炒肉的要点如下：
- 选择肥瘦相间的猪肉,切片腌制；
- 热锅凉油,快速翻炒肉片至变色；
- 加入配菜,调味翻炒；
- 最后加入葱段提香。
只要掌握好这些要点，相信你也能炒出一道美味的干炒肉，快来试试吧,让家人朋友都为你点赞！
