大竹笋炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富,下面就来详细介绍一下如何炒制这道美味佳肴。
【大竹笋炒瘦肉】
【材料】
- 大竹笋 200克
- 瘦肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】
准备材料：将大竹笋去皮，切成薄片；瘦肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟；葱切段,姜蒜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时,放入姜蒜炒香。
下瘦肉：将腌制好的瘦肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片微微卷曲。
加入竹笋：将切好的竹笋片放入锅中,与瘦肉一起翻炒。
调味：加入酱油、蚝油、盐和少许糖，继续翻炒均匀,让食材充分吸收调味料。
水淀粉勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴汤汁浓稠。
出锅装盘：待汤汁收浓，食材熟透后，撒上葱段，翻炒均匀,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 竹笋切片时，可以斜着切,这样炒出来的竹笋更加美观。
- 瘦肉切片时，可以加入少许淀粉,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免肉片炒老,竹笋炒糊。
大竹笋炒瘦肉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你也能轻松做出一道美味的佳肴，快动手试试吧,相信你的家人和朋友一定会喜欢的！
