扬州老太太炒咸肉的做法
扬州，这座历史悠久的古城，不仅以其秀美的园林、独特的建筑和丰富的文化底蕴著称，更以其独特的美食闻名遐迩，在扬州众多的传统美食中，炒咸肉是一道极具特色的菜肴，而最地道的炒咸肉做法,莫过于扬州老太太的手艺。
扬州老太太炒咸肉，选用上等五花肉，经过精心腌制，再经过炒制，使得肉质鲜嫩，味道鲜美，下面,就让我为大家详细介绍一下这道传统美食的做法。
准备食材，选用新鲜的五花肉，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制1小时左右,让肉质充分吸收调料的味道。
准备炒制，锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的五花肉片，用中火慢慢翻炒，炒至肉片变色，加入适量的盐、糖、鸡精等调料,继续翻炒均匀。
炒制过程中，要注意火候的控制，火候不宜过大，以免肉片炒焦，影响口感，炒至肉片熟透,即可出锅装盘。
扬州老太太炒咸肉的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合宴请客人，下面,就为大家详细介绍一下炒制过程中的注意事项：
腌制五花肉时，要加入适量的料酒,这样可以使肉质更加鲜嫩。
炒制过程中，火候不宜过大,以免肉片炒焦。
加入调料时，要适量,以免影响菜肴的原味。
炒制时间不宜过长,以免肉质变老。
扬州老太太炒咸肉是一道色香味俱佳的传统美食，学会这道菜肴的做法，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人和朋友带来美食的享受，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的炒咸肉！
