苦瓜炒猪肉末——家常美味的秘诀
在炎炎夏日，苦瓜成为了餐桌上的常客，它不仅清火解毒，还能为我们的饮食增添一份清爽，而苦瓜炒猪肉末，更是家常菜中的一道佳肴，如何炒出一道美味的苦瓜炒猪肉末呢？下面就来为大家揭晓秘诀。
我们要准备好食材，新鲜的苦瓜、肥瘦相间的猪肉末、适量的蒜末、姜末以及生抽、料酒、盐、糖、水淀粉等调味料。
苦瓜处理，将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，这样既能去除苦味,又能保持苦瓜的爽脆口感。
猪肉末腌制，将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟,这样能使猪肉末更加入味。
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
炒猪肉末，将腌制好的猪肉末放入锅中，快速翻炒至变色,然后盛出备用。
炒苦瓜，在锅中留少许油，放入苦瓜片，加入适量的盐,快速翻炒至苦瓜变软。
合炒，将炒好的猪肉末重新放入锅中，与苦瓜片一起翻炒,加入适量的糖提鲜。
出锅，待苦瓜炒至断生，汤汁略微收紧时,即可出锅装盘。
炒苦瓜炒猪肉末的秘诀在于火候的掌握，苦瓜不宜炒得过久，以免失去爽脆口感；猪肉末则要炒至变色，但又不能炒老，调味料的添加也很关键，适量的生抽、料酒、盐、糖等,能使菜肴更加美味。
一道美味的苦瓜炒猪肉末就这样完成了，清爽可口，既解了夏日炎炎的燥热，又为我们的健康加分,快来动手试试吧！
