牛肉炒小蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养，以下是一个详细的烹饪步骤,帮助你炒出美味可口的牛肉炒小蘑菇。
牛肉炒小蘑菇怎么炒好吃
材料准备
- 牛肉 200克
- 小蘑菇 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（上色用）
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精/味精 少许（可选）
烹饪步骤
准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉,拌匀后腌制10分钟。
处理蘑菇：将小蘑菇洗净，去掉根部,切成两半或适当大小的块。
准备辅料：大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油,油热后放入大蒜片和生姜丝炒香。
炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片基本熟透后盛出备用。
炒蘑菇：在锅中留少许油，加入小蘑菇块,中火翻炒至蘑菇变软。
调味：加入生抽、老抽，根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀。
合炒：将炒好的牛肉片重新放入锅中，与蘑菇一起快速翻炒,使所有食材充分混合。
出锅：加入少许鸡精或味精提鲜，最后加入青红椒丝（如果使用）,快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时可以顺纹理切,这样炒出来的肉片更嫩。
- 蘑菇不要炒得太久,以免失去口感。
- 根据个人口味调整盐和生抽的用量,保证味道适中。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家做出美味的牛肉炒小蘑菇，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴。
