番茄炒草鱼,美味与营养的完美结合——做法窍门大揭秘
番茄炒草鱼,一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，草鱼肉质细嫩，番茄酸甜可口，两者搭配，既可满足味蕾，又能补充人体所需的多种营养，下面，就为大家揭秘番茄炒草鱼的做法窍门，让你轻松在家做出一道美味的佳肴。
【准备材料】 草鱼一条（约500克）、番茄2个、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油适量。
【做法步骤】
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 番茄洗净,切成小块；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的草鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜末爆香，再加入番茄块，炒至番茄出汁。
- 倒入炒好的鱼片,加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 撒上葱花,出锅即可。
【做法窍门】
- 草鱼切片时,可沿着鱼骨的方向切，这样切出的鱼片更加美观。
- 腌制鱼片时,加入少许淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 番茄炒至出汁后,再加入鱼片，这样可以使鱼片充分吸收番茄的酸甜味。
- 番茄炒草鱼不宜炒得太久,以免鱼片变老，影响口感。
- 调味时,可根据个人口味适量调整盐、糖的用量。
番茄炒草鱼是一道简单易学的家常菜,掌握了以上做法窍门，相信你也能轻松在家做出美味佳肴，快来试试吧，让你的家人朋友品尝到这道营养丰富的美味佳肴！
