虾仁炒莴笋扁豆,是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜融合了虾仁的鲜美、莴笋的清脆和扁豆的嫩滑，口感丰富，营养丰富，下面就来教大家如何炒出一道美味的虾仁炒莴笋扁豆。
准备以下食材：新鲜虾仁、莴笋、扁豆、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、糖、水淀粉。
将虾仁去壳去肠线,清洗干净后沥干水分；莴笋去皮，切成细丝；扁豆去筋，切成段；蒜、姜切成末。
锅中倒入适量清水,加入少许盐，水开后放入虾仁焯水，捞出备用。
锅中倒入适量油,油热后放入蒜末、姜末爆香，然后放入莴笋丝翻炒至断生。
加入焯好水的虾仁,继续翻炒均匀。
加入扁豆段,炒至扁豆变软。
加入适量的盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。
倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
撒上少许葱花,出锅即可。
炒虾仁炒莴笋扁豆的要点如下：
莴笋丝要切得细一些,这样口感更佳。
虾仁焯水时间不宜过长,以免肉质变老。
翻炒时火候要适中,以免菜肴烧焦。
扁豆要炒至变软,口感才会更佳。
勾芡时,水淀粉不宜太多，以免菜肴过于浓稠。
通过以上步骤,一道美味的虾仁炒莴笋扁豆就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家老少食用，赶快动手试试吧！
