香菇炒肉片——粤菜中的经典家常菜做法详解
香菇炒肉片,作为粤菜中的一道经典家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起来详细了解这道菜的制作过程。
【食材准备】
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 香菇提前用温水泡发,去蒂，切成薄片；青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 猪里脊肉切成薄片,加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留少许油,加入姜末和蒜末炒香。
- 放入香菇片,加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与香菇片一起翻炒。
- 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 肉片在腌制时,加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 香菇在泡发时,要用温水，这样可以使香菇更加鲜美。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
香菇炒肉片是一道简单易学的粤菜,不仅美味可口，而且营养丰富，在家制作这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能锻炼自己的厨艺，赶快动手尝试一下吧！
