油菜蘑菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来分享一下如何炒出美味的油菜蘑菇炒肉。
【材料准备】
- 新鲜油菜适量
- 伞形蘑菇（如白蘑菇、香菇等）适量
- 猪里脊肉或牛肉适量
- 姜末、蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量
【烹饪步骤】
- 将油菜洗净,切成适口的段；蘑菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦时盛出备用。
- 锅中留少许油,下入姜末、蒜末爆香，然后加入蘑菇片，翻炒至蘑菇出汁。
- 加入油菜段,快速翻炒均匀，让油菜受热均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐、糖调味。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，撒上葱花增香。
- 出锅前,根据个人口味可以适量加入少许鸡精或味精提鲜。
【小贴士】
- 肉片腌制时可以加入少许水淀粉,这样炒出的肉片更加嫩滑。
- 油菜不宜炒制时间过长,以免失去营养和口感。
- 蘑菇炒制时,如果喜欢口感更加软糯，可以适当延长炒制时间。
通过以上步骤,一道色香味俱全的油菜蘑菇炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，家常便饭，也能吃出大厨的味道，快来试试吧！
