炒油马菜,又称炒马兰头，是一道具有独特风味的家常菜，油马菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血的功效，下面，就让我为大家分享如何炒出美味可口的油马菜。
准备好新鲜的油马菜,挑选油马菜时，要选择叶子鲜绿、无病虫害的，将油马菜洗净，沥干水分，切成约3厘米长的段。
准备好调料,炒油马菜的主要调料有盐、鸡精、生抽、食用油等，根据个人口味，还可以加入蒜末、姜末等。
炒油马菜的具体步骤如下：
热锅凉油,油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
将切好的油马菜放入锅中,快速翻炒，炒至油马菜颜色变深。
加入适量的盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀。
炒至油马菜断生,即可出锅装盘。
炒油马菜的小技巧：
炒油马菜时,火候要大，动作要快，以免油马菜炒得太老，失去口感。
油马菜不宜炒得太久,以免营养流失。
在炒油马菜时,可以加入一些辣椒、蒜苗等配菜，增加风味。
为了保持油马菜的绿色,可以在炒制过程中加入少许清水，防止炒糊。
炒油马菜时,不要放太多油，以免影响口感。
炒油马菜是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和技巧，就能炒出美味可口的油马菜，快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多样！
