蒜苔炒酸菜，是一道简单又美味的家常菜，既保留了蒜苔的清新口感，又融合了酸菜的酸爽风味,下面就来详细介绍一下蒜苔和酸菜的炒制方法。
🌱蒜苔炒制方法：
- 准备材料：新鲜蒜苔、蒜末、干辣椒、盐、食用油。
- 蒜苔处理：将蒜苔洗净，切成约3厘米长的段,蒜白和蒜叶分开备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
- 炒蒜苔：先下蒜白段翻炒至断生，再加入蒜叶段,快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐，根据个人口味调整,炒至蒜苔断生即可出锅。
🍀酸菜炒制方法：
- 准备材料：酸菜、五花肉、蒜末、干辣椒、盐、食用油。
- 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用开水焯一下,去除多余的酸味。
- 五花肉处理：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
- 炒五花肉：加入腌制好的五花肉片,炒至变色。
- 加入酸菜：将焯好的酸菜丝放入锅中,与五花肉一起翻炒。
- 调味出锅：加入适量的盐，根据个人口味调整，炒至酸菜出水,汤汁浓稠即可出锅。
这两道菜的做法都非常简单，关键在于火候和调味，蒜苔炒酸菜，既保留了食材的原汁原味，又让口感层次丰富，快快动手尝试一下吧！🍳🌿🍀
