辣椒，作为餐桌上的常客，总能为菜肴增添独特的风味，而要让辣椒好吃又脆，选对炒制方法至关重要😉。
食材的选择很关键，应挑选色泽鲜亮、表皮光滑的新鲜辣椒，比如青椒，它口感脆嫩，自带清新气息；还有小米辣，虽个头小，却有着十足的辣味,能为菜肴带来热烈的++。
在炒制时，锅中倒入适量油，烧至七成热，将切好的辣椒段迅速放入锅中，用大火快速翻炒🔥，辣椒在高温下迅速锁住水分，变得更加脆爽，翻炒过程中，可以加入少许盐和糖来调味，盐能激发辣椒本身的味道，糖则起到提鲜的作用，二者搭配,让辣椒的味道层次更加丰富。
为了让辣椒保持酥脆口感，还可以在出锅前淋入少许香醋，香醋的酸味不仅能中和辣椒的辣味，还能让辣椒的口感更加清爽，仿佛在舌尖上奏响一曲酸辣脆爽的交响乐🎶。
用这样的方法炒出来的辣椒，无论是直接吃，还是搭配其他菜肴，都能成为餐桌上的亮点，咬上一口，“嘎吱”作响，辣味与脆感在口中瞬间爆发，让人欲罢不能😍，快来试试吧，让美味的辣椒为你的生活增添更多滋味！
