🥘蒜香炒茄子是一道超级下饭的家常菜，那浓郁的蒜香与软嫩的茄子完美融合，每一口都让人陶醉,今天就来分享一下蒜香炒茄子怎么炒才好吃的秘诀。
要选对茄子，长茄子比较适合用来做蒜香炒茄子，将茄子洗净，切成滚刀块，切好后可以放在盐水中浸泡一会儿,这样能防止茄子氧化变黑。
准备大量的蒜末🧄，蒜可是这道菜的灵魂所在，锅中多倒一些油，油热后放入蒜末煸炒出香味，蒜末微微金黄时,那股香气瞬间弥漫整个厨房。
把沥干水分的茄子块放入锅中，用中火慢慢翻炒，让茄子均匀地裹上蒜香，随着翻炒，茄子会逐渐变软，渗出一些水分，这时不要着急，继续耐心翻炒，直到茄子完全变软,变得色泽油亮。
在翻炒过程中，可以适量加入生抽、盐、少许白糖提鲜，如果觉得茄子有点干，可以稍微加一点点水，让味道更好地融合，但不要加太多,以免影响口感。
当茄子炒至软烂入味，蒜香浓郁时，就可以出锅啦，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的蒜香炒茄子就大功告成啦😋，这样炒出来的茄子，蒜香四溢，口感软嫩，绝对是米饭的最佳搭档，让你忍不住多吃几碗饭！
