红烧肉，一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱，想要烧出好吃的红烧肉,炒制环节可是关键哦😋
准备好适量的五花肉，将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。
锅中倒入少许油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒出糖色，这一步很重要，要不停地搅拌，让冰糖均匀受热，炒出焦糖色，变成琥珀色且有小泡泡冒出时，糖色就炒好了👏。
迅速将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色,肉的颜色变得红亮诱人。
加入适量生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片等调料，继续翻炒均匀,让调料的香味充分融入肉中。
再加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间可不能少，一般需要 40 分钟到 1 个小时左右，让肉充分吸收汤汁的味道,变得软烂入味。
在炖煮过程中，可以适时观察汤汁的情况，如果汤汁快收干了，就可以开大火稍微收汁,让红烧肉的色泽更加浓郁。
一盘色香味俱佳的红烧肉就出锅啦😍！夹一块放入口中，那浓郁的香味和入口即化的口感，简直让人欲罢不能，掌握好这些炒制和烧肉的技巧，你也能轻松烧出美味的红烧肉，成为家人眼中的大厨哦👍！
