在家炒肥肠怎么炒好吃
肥肠作为一道传统的美食,深受广大食客的喜爱，肥肠口感独特，营养价值丰富，但很多人在家尝试炒肥肠时，总是觉得味道不够正宗，下面，就让我来为大家分享一下在家炒肥肠怎么炒好吃的方法。
我们要准备好食材,肥肠、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
我们开始制作肥肠,将肥肠清洗干净，用面粉、盐、白醋搓洗，去除异味，将肥肠放入沸水中焯水，去除多余油脂，焯水后，将肥肠捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
我们将肥肠切成段,大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
热锅凉油,将肥肠放入锅中，用中小火煎至两面微黄，捞出备用。
锅中留少许油,放入大蒜、生姜、干辣椒爆香，再加入煎好的肥肠，翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调味料。
加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让肥肠更加入味。
待肥肠炖煮至熟透,汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
在家炒肥肠,关键在于掌握火候和调味，煎肥肠时，火不宜过大，以免煎糊；炖煮肥肠时，火不宜过小，以免炖煮时间过长，肥肠变烂，调味料要适量，以免影响肥肠的原味。
在家炒肥肠,只要掌握好火候和调味，就能做出美味的肥肠佳肴，快快动手尝试一下吧！
