🥬鸡蛋炒素菜是一道营养丰富又美味的家常菜肴，做法简单，口感清爽，今天就来给大家分享一下具体的炒制方法。
准备好所需食材：鸡蛋🥚、自己喜欢的素菜（比如青椒、胡萝卜、木耳、豆芽等）、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油。
将鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀，素菜洗净切好备用，如果是木耳，需要提前泡发好。
锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
锅中再加入少许油,放入葱姜蒜爆香，接着放入切好的素菜翻炒至断生，如果是豆芽这种容易熟的菜，稍微翻炒几下即可；而青椒、胡萝卜等相对较硬的菜，可以多炒一会儿。
素菜炒好后,倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀，让鸡蛋和素菜充分融合，吸收调料的味道。
这样,一道色香味俱佳的鸡蛋炒素菜就大功告成啦😋！它既有鸡蛋的嫩滑鲜香，又有素菜的清爽可口，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，赶紧动手试试吧，为自己和家人烹饪一道美味又健康的菜肴💖。
