豆腐炒辣椒大全做法，家常美味一网打尽
豆腐炒辣椒，是一道既下饭又开胃的家常菜，它融合了豆腐的嫩滑与辣椒的鲜辣，口感丰富，营养均衡，下面，就为大家详细介绍一下豆腐炒辣椒的全套做法,让你在家也能轻松做出美味的豆腐炒辣椒。
【食材准备】
- 老豆腐 1块
- 辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青蒜 适量（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量（可选,上色用）
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 水淀粉 适量（勾芡用）
【制作步骤】
- 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 辣椒洗净，去籽切块；葱、姜、蒜切末；青蒜切段。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入葱姜蒜末爆香。
- 加入辣椒块,快速翻炒至辣椒表面微焦。
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒,使豆腐块均匀裹上辣椒。
- 加入适量的盐、生抽、老抽（如使用）,翻炒均匀。
- 如需勾芡，可加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使汤汁浓稠。
- 加入青蒜段（如使用），翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 辣椒的选择可根据个人口味调整,喜辣者可选用小米辣或干辣椒。
- 翻炒豆腐时，动作要轻柔,以免豆腐碎裂。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的豆腐炒辣椒就完成了，这道菜色香味俱佳，不仅适合作为家常便饭，也适合在朋友聚会时展示厨艺，赶快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的豆腐炒辣椒！
