鸡蛋，作为餐桌上的常客，看似简单，实则要炒出美味却有不少讲究😋。
鸡蛋的新鲜度至关重要，新鲜的鸡蛋打出后，蛋清浓稠，蛋黄饱满圆润,这样的鸡蛋炒出来口感才会鲜嫩。
在准备工作上，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒🥄，盐能调味，料酒则可去腥增香，用筷子或打蛋器顺着一个方向快速搅拌，让蛋液充分融合，产生丰富的泡沫,这能让炒出的鸡蛋更加蓬松。
热锅凉油🔥，这是关键步骤，油热至七成时，倒入蛋液，蛋液一接触热油，会迅速膨胀凝固，此时不要着急翻动，待底部蛋液凝固，周边开始微微翘起时，用铲子轻轻推动，将未凝固的蛋液向凝固的部分聚拢,让它们均匀受热。
当鸡蛋全部凝固后，根据个人口味撒上葱花或其他喜欢的调料，一道美味的炒鸡蛋就出锅啦😃！这样炒出来的鸡蛋，金黄诱人，口感鲜嫩蓬松，无论是搭配米饭还是作为配菜，都堪称一绝👍，掌握了这些技巧，你也能轻松炒出令人垂涎欲滴的美味鸡蛋哦！
