🥬炒蔬菜想要做得干净又好吃，可是有不少诀窍的哦。
蔬菜的清洗至关重要,对于叶类蔬菜，比如小白菜、菠菜等，要逐片将叶子摘下，放在流动的清水下冲洗，这样能把表面的灰尘和杂质冲掉，然后浸泡在加了少许盐的清水中15 - 20分钟，能有效去除可能残留的农药，根茎类蔬菜像土豆、胡萝卜等，要仔细刮去外皮，再用清水冲洗干净。
接下来是炒制环节,锅中倒入适量的油，烧至七成热，先放入葱姜蒜爆香，这样能增添香味，如果是比较难熟的蔬菜，比如豆角，要先放入锅中翻炒一会儿，再加入适量清水焖煮一会儿，确保熟透，同时也能让蔬菜更入味，对于易熟的叶菜，比如生菜、油麦菜，大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感，大概2 - 3分钟即可，在炒制过程中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，能提升蔬菜的鲜美味道。
出锅前可以淋上少许香油,不仅能让蔬菜看起来更有光泽，还能增加独特的香味，这样炒出来的蔬菜，既干净卫生，又美味可口，绝对是餐桌上的一道亮丽风景线😋。
