蒜苗炒扣肉做法教程
扣肉,又称五花肉，因其肥而不腻、香而不腻的特点，深受人们喜爱，而蒜苗炒扣肉，更是将扣肉的鲜美与蒜苗的清香完美结合，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就为大家详细介绍一下蒜苗炒扣肉的做法。
【材料准备】
- 扣肉：500克
- 蒜苗：100克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
【做法步骤】
- 将扣肉洗净,切成薄片；蒜苗洗净，切成段；生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 热锅凉油,将生姜和蒜瓣放入锅中爆香。
- 加入切好的扣肉片,翻炒均匀，炒至肉片表面微焦。
- 加入适量的酱油、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
- 待肉片炒至变色后,加入蒜苗段，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的盐，翻炒均匀。
- 炒至蒜苗断生,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 扣肉在炒制前,可以用开水焯水，去除多余的油脂和腥味。
- 炒蒜苗时,火候不宜过大，以免蒜苗炒焦。
- 蒜苗炒扣肉的味道主要来自于调料,所以调料的用量要适中，不宜过多。
- 炒制过程中,要不断翻动肉片和蒜苗，以免粘锅。
蒜苗炒扣肉是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧，让家人和朋友品尝到这道美味的佳肴！
