苦菜,一种带着独特风味的野菜，若想将它炒得不苦又好吃，可得掌握一些小窍门😉。
挑选新鲜嫩绿的苦菜至关重要,把苦菜仔细清洗干净，去除根部和杂质，接着准备好大蒜、干辣椒等配料，将苦菜切成适当的长度，方便后续炒制。
锅中倒入适量的油,油热后放入大蒜和干辣椒爆香，紧接着迅速倒入切好的苦菜，用大火快速翻炒，苦菜在高温的作用下，会迅速锁住水分，减少苦味的析出，在翻炒的过程中，可以适量加入少许盐，帮助苦菜更好地吸收味道。
当苦菜的颜色变得更加翠绿,口感也逐渐变软时，加入少量生抽提鲜，继续翻炒均匀，让每一片苦菜都裹上调料的香味，注意火候和翻炒的速度，避免苦菜炒糊。
这样炒出来的苦菜,既保留了它独特的清香，又不会有过重的苦味，吃起来清爽可口，别有一番风味🥰，无论是搭配米饭还是作为一道清爽的小菜，都非常合适，快来试试这个方法，让苦菜成为餐桌上的美味佳肴吧😜。
