家常美味,简单易学
在我国,小年糕炒排骨是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是家人团聚时的一道佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下小年糕炒排骨的烹饪方法，让您轻松在家做出美味佳肴。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 小年糕：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 排骨洗净,切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入焯好水的排骨,翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上葱姜蒜的香味。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟，让排骨熟透。
- 将小年糕切成小块,加入锅中，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【烹饪技巧】
- 排骨焯水可以去除腥味,让菜肴更加鲜美。
- 排骨炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
- 小年糕不宜炖煮时间过长,以免口感变差。
- 勾芡时要控制好量,以免汤汁过于浓稠。
小年糕炒排骨是一道简单易学的家常菜,只需掌握好烹饪技巧，您就能轻松在家做出美味佳肴，赶快动手试试吧，让家人品尝到这道美味的家常菜！
