猪肉是我们餐桌上常见的美食,想要炒出最嫩的猪肉，可是有不少诀窍的😉。
选肉很关键,尽量挑选里脊肉等肉质鲜嫩的部位，将选好的猪肉切成薄片或细丝，切的时候要注意顺着纹理切，这样能减少炒制时肉纤维的断裂，保持肉质的鲜嫩。
切好的肉可以用清水冲洗几遍,把血水沥干，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，料酒能去腥增香，生抽提鲜，淀粉则可以锁住水分，让肉更加滑嫩。
炒菜时,热锅凉油🔥，油温三四成热时，放入腌制好的猪肉，用筷子迅速划散，让每一片肉都能均匀受热，等到肉变色后，快速盛出备用。
然后锅中留少许底油,放入葱姜蒜等调料爆香，再加入喜欢的配菜一起翻炒，等配菜快熟时，倒入炒过的猪肉，快速翻炒均匀，根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料，再淋上少许明油，一道鲜嫩可口的炒猪肉就出锅啦😋！按照这些方法，保证你炒出的猪肉又嫩又好吃，全家人都赞不绝口👍。
