掐菜炒肉，家常美味的秘诀
掐菜炒肉，一道简单又美味的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的常客，如何才能将掐菜炒肉做得既美味又可口呢？下面就来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀。
选择新鲜的食材是关键，掐菜要选择鲜嫩的，最好选择当季的蔬菜，如白菜、菠菜等，肉类则可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择,新鲜的食材才能保证菜肴的口感和营养。
让我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将掐菜洗净切成段，肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉片：将切好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至微微焦黄即可出锅。
炒掐菜：锅中留少许油，放入掐菜快速翻炒,炒至掐菜变软。
调味：在炒掐菜的过程中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与掐菜一起翻炒均匀,使肉片充分吸收调料的味道。
出锅：待掐菜炒至断生，肉片熟透,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
炒肉片时，可以加入少量淀粉,使肉片更加嫩滑。
掐菜炒至断生即可，不宜炒得过烂,以免失去口感。
根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料,增加菜肴的风味。
烹饪过程中，注意火候,避免炒糊。
掐菜炒肉，一道简单易学的家常菜，只需掌握好烹饪技巧，就能做出美味可口的菜肴，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道菜的！
