芹菜炒肉是一道经典家常菜，看似简单，其中却有不少门道，而是否加水炒更是引发诸多讨论。😃
有人觉得芹菜炒肉不加水炒更好，这样炒出的肉更干爽，能充分锁住肉的香味，肉的口感紧实，与芹菜搭配，两者各自的风味鲜明突出，咀嚼间能清晰感受到肉香与芹菜的清爽脆嫩交织，别有一番滋味。👍
但也有人偏爱加水炒，加水后，肉在炒制过程中能更均匀地受热变软，而且水分能让肉表面形成一层薄薄的水汽保护膜，这样炒出的肉更加滑嫩，加水能使芹菜更快地炒熟，保留其翠绿的色泽和清脆口感，锅中的水汽还能让调料更好地融合，使整道菜味道更加醇厚浓郁，当锅中水汽蒸发一部分后，芹菜和肉吸收了汤汁的鲜美，味道更是妙不可言。🤩
加水炒还是不加水炒，并无绝对标准，关键在于个人口味，如果喜欢干爽口感，不加水炒能满足你；要是钟情于滑嫩滋味，加水炒或许更合心意，不妨都试试，找到属于自己心中芹菜炒肉的最佳口味吧！🤗
