扁豆富含蛋白质和多种维生素，营养丰富，搭配上色彩鲜艳的红椒，一道美味又健康的红椒炒扁豆就诞生啦😋。
食材准备：鲜嫩扁豆适量、红椒一个、大蒜两瓣、生姜一块、盐少许、生抽适量、食用油适量。
做法步骤：
- 将扁豆两端的蒂去掉，洗净后掰成小段，红椒去籽切成小块，大蒜切末,生姜切丝。
- 锅中加入适量清水，水开后放入扁豆焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去除扁豆中的一些毒素,吃起来更安全放心。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
- 加入红椒块翻炒至微微变软。
- 倒入焯好水的扁豆继续翻炒均匀。
- 加入少许盐和适量生抽调味,翻炒使扁豆和调料充分融合。
- 再翻炒几分钟，直到扁豆熟透,就可以出锅装盘啦。
一盘色香味俱佳的红椒炒扁豆就做好啦😍，这道菜口感清爽，既有扁豆的鲜嫩，又有红椒的微辣，非常下饭哦！大家快来试试吧。
