四川风味的家常佳肴
在中国众多的地方菜系中，四川菜以其麻辣鲜香著称，深受人们喜爱，而在四川菜中，韭黄炒鱼丝是一道极具特色的家常菜，其鲜美的口感和独特的风味，让人回味无穷，下面，就让我们一起来学习一下这道菜的制作方法,感受四川菜的魅力。
原料准备
- 鱼肉：200克
- 韭黄：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
准备鱼肉：将鱼肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
处理韭黄：将韭黄洗净，切成3厘米长的段；青红椒洗净,切丝。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒鱼丝：将腌制好的鱼丝放入锅中，快速翻炒至变色,鱼丝炒至断生后盛出备用。
炒韭黄：锅中留少许油，放入韭黄和青红椒丝,快速翻炒至韭黄变软。
加入鱼丝：将炒好的鱼丝重新倒入锅中,与韭黄和青红椒丝一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀,使调味料均匀附着在食材上。
出锅装盘：将炒好的韭黄炒鱼丝盛出,装入盘中即可。
小贴士
- 鱼丝要切得细且均匀,这样炒出来的鱼丝才会更加嫩滑。
- 腌制鱼丝时，加入淀粉可以使鱼丝更加嫩滑,同时也能防止鱼丝在炒制过程中粘连。
- 炒鱼丝时，火候要大，动作要快,以免鱼丝炒老。
韭黄炒鱼丝是一道简单易学的四川家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养，让人在品尝的同时，也能感受到四川菜的独特魅力，不妨在家试着做一下,为家人带来一份美味的佳肴。
