美味可口的家常菜
在我国东北地区,炖肉是一道极具特色的传统美食，炖肉以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，你是否想过将炖肉进行一次华丽转身，变成一道炒菜呢？就让我来为大家揭秘东北炖肉炒制的好吃秘诀。
选择合适的炖肉,炖肉最好选用猪五花肉或牛肉，肉质肥瘦相间，这样炒出来的菜既香又嫩，将炖肉切成薄片，这样炒制时更容易入味。
准备好炒菜的配料,常见的配料有青椒、洋葱、胡萝卜、木耳等，这些配料不仅能增加菜肴的口感，还能提升菜肴的营养价值。
炒制东北炖肉的关键在于火候和调味,以下是具体的步骤：
热锅凉油,油热后放入肉片翻炒至变色，肉片表面微焦时盛出备用。
锅中留少许底油,放入青椒、洋葱、胡萝卜等配料翻炒至断生。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀。
根据个人口味,可以加入少许醋或料酒提香。
撒上葱花、香菜等提味，翻炒均匀即可出锅。
在炒制过程中,火候要掌握好，火太大容易将肉片炒焦，火太小则不易炒熟，翻炒速度要快，以免肉片炒老。
炒好的东北炖肉色泽红亮,肉质鲜嫩，口感丰富，搭配米饭或馒头，简直是美味可口的家常菜，快来试试这道东北炖肉炒制秘籍，为你的餐桌增添一道新滋味吧！
