辣椒炒牛里脊是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美,下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的辣椒炒牛里脊。
准备好食材，牛里脊肉、辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等，牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟,让肉质更加鲜嫩。
将辣椒洗净切成条状，蒜、姜切成末备用，锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的牛里脊片，快速翻炒至肉片变色,炒至肉片表面微焦。
将切好的辣椒条放入锅中，继续翻炒均匀，辣椒炒至断生，肉片完全熟透，这时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖进行调味。
翻炒均匀，使辣椒和肉片充分融合，出锅前，可以撒上一些葱花增香,一道美味的辣椒炒牛里脊就完成了。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
牛里脊肉切片时，要横着肉的纹理切,这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
腌制肉片时，加入适量的料酒可以去除腥味,使肉质更加鲜美。
炒制过程中，火候要适中,避免肉片炒老或者辣椒炒糊。
辣椒炒至断生即可，不宜炒得过熟,以免失去口感。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒出美味的辣椒炒牛里脊，快动手试试吧,让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！
