口条炒干辣椒，美味与香辣的完美邂逅
口条炒干辣椒，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅口感丰富，而且辣而不燥，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我们一起来探讨如何将这道菜炒得既美味又香辣可口。
挑选新鲜的口条是关键，口条要选择肉质鲜嫩、颜色呈淡红色的，这样的口条口感更佳，干辣椒则要选择干燥、色泽红亮的,这样才能保证炒出的菜辣味十足。
准备工作如下：
- 将口条清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟,以去除腥味。
- 干辣椒剪成小段，用清水冲洗干净,去除杂质。
- 大蒜切片,生姜切丝备用。
我们开始炒制：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入干辣椒段和生姜丝，小火慢慢煸炒至干辣椒段微微发黄,出香味。
- 加入腌制好的口条片，快速翻炒均匀,让口条片充分吸收干辣椒的香味。
- 调入适量的生抽、老抽，翻炒均匀,使口条片着色均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 撒上葱花提香,翻炒均匀即可出锅。
炒口条炒干辣椒的要点如下：
- 烹饪过程中火候要适中,以免口条炒老或者干辣椒炒糊。
- 干辣椒不宜炒太久,以免失去辣味。
- 调味品要适量,以免影响口条的原味。
这样一道美味的口条炒干辣椒就完成了，它不仅辣而不燥，而且口感鲜嫩，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不错的选择，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
