炒老葫芦虾仁，一道色香味俱佳的海鲜佳肴，不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客，下面,就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的老葫芦虾仁。
【食材准备】
- 老葫芦虾仁：500克
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、料酒：适量
- 淀粉、鸡蛋清：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 老葫芦虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，加入少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香,加入青红椒丝翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入生抽、老抽、盐、糖调味,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前撒上少许葱花,即可装盘。
【烹饪小贴士】
- 老葫芦虾仁在腌制时,加入淀粉可以使虾仁更加滑嫩。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁炒老。
- 青红椒的加入可以增加菜肴的鲜辣口感,可根据个人口味调整。
- 勾芡时，注意不要太多,以免影响菜肴的口感。
炒老葫芦虾仁是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧,为家人带来一份美味佳肴！
