小米炒泥鳅的做法大全——家常美味，营养满分
在我国南方,小米炒泥鳅是一道广受欢迎的家常菜，泥鳅肉质细嫩，营养丰富，搭配小米一起烹饪，不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，下面，就为大家详细介绍小米炒泥鳅的做法大全，让您在家也能轻松做出美味佳肴。
【食材准备】 泥鳅500克，小米50克，生姜适量，大葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量。
【制作步骤】
- 泥鳅宰杀后,清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段备用。
- 生姜切片,大葱切段，蒜切末备用。
- 小米用清水冲洗干净,浸泡30分钟。
- 热锅凉油,油热后放入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 放入泥鳅段,用中火翻炒至两面金黄，加入料酒去腥。
- 加入小米,翻炒均匀，让小米均匀裹在泥鳅上。
- 加入适量的生抽、老抽调色，加入少许糖提鲜，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠,泥鳅和小米熟透后，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 泥鳅在烹饪前要清洗干净,去除泥鳅身上的粘液，以免影响口感。
- 炒小米时,火候不宜过大，以免小米烧焦。
- 小米炒泥鳅可以根据个人口味,加入其他调料，如干辣椒、豆瓣酱等。
小米炒泥鳅是一道色香味俱全的佳肴,简单易学，营养丰富，通过以上做法大全，相信大家已经掌握了这道菜的制作技巧，不妨在闲暇之余，为家人和朋友做上一道美味的小米炒泥鳅，共享美好时光。
