泡椒炒黄鳝片是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，辣而不燥，深受人们喜爱，下面,我就为大家详细介绍一下泡椒炒黄鳝片的制作方法。
【食材准备】 主料：黄鳝500克 辅料：泡椒适量、姜蒜适量、葱适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量
【制作步骤】
- 将黄鳝宰杀，去内脏，清洗干净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 泡椒切成小段，姜蒜切成末，葱切成葱花,香菜切成小段。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入姜蒜末炒香。
- 加入泡椒段，继续翻炒,炒至泡椒出香。
- 倒入腌制好的黄鳝片，快速翻炒,炒至黄鳝片变色。
- 加入适量的盐、生抽、糖调味,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花和香菜段，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 黄鳝切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的黄鳝片口感更加嫩滑。
- 腌制黄鳝片时，可以加入一点淀粉,这样炒出来的黄鳝片更加滑嫩。
- 炒黄鳝片时，火候要大，快速翻炒,以免黄鳝片炒老。
泡椒炒黄鳝片是一道简单易学的家常菜，大家可以根据自己的口味，适量调整调料的用量，希望大家都能成功制作出美味的泡椒炒黄鳝片,享受美食带来的愉悦。
