辣椒炒牛肉炒笋干的做法
辣椒炒牛肉炒笋干是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以牛肉、笋干和辣椒为主要食材，口感鲜嫩，辣而不燥，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
牛肉 300克 笋干 100克 干辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 盐 适量 食用油 适量
【制作步骤】
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
笋干提前用清水泡发,洗净后切成薄片。
干辣椒剪成小段，生姜、大蒜、葱切成末。
热锅凉油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。
加入笋干片,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。
加入适量的盐,翻炒均匀。
最后加入葱花，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
牛肉切片时，可以先将牛肉冷冻一下,这样更容易切片。
腌制牛肉时，可以加入一些淀粉,使肉片更加嫩滑。
翻炒牛肉时，火候要大,以免肉片炒老。
加入笋干后，要快速翻炒,以免笋干煮烂。
根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
辣椒炒牛肉炒笋干是一道简单易学的家常菜，希望大家喜欢，在享受美食的同时，也要注意营养均衡，适量食用，祝大家做菜愉快,用餐愉快！
