家常美味——臊子炒折耳根的做法详解
折耳根,又称鱼腥草，是一种常见的野菜，具有独特的清香和药用价值，与臊子搭配炒制，不仅能去除臊子的腥味，还能增添菜肴的口感和营养，下面，就让我为大家详细讲解如何将臊子炒折耳根做得既美味又可口。
【食材准备】
- 主料：折耳根500克，猪肉馅200克
- 辅料：葱姜蒜适量，辣椒适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油适量
【制作步骤】
- 折耳根洗净,切成段；葱姜蒜切成末；辣椒切成圈。
- 猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅冷油,油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉馅,炒至变色，炒至肉馅熟透。
- 加入折耳根段,快速翻炒均匀。
- 加入辣椒圈,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的盐、鸡精调味。
- 最后淋上少许香油,翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 折耳根洗净后,可以用盐水浸泡一下，去除苦涩味。
- 猪肉馅腌制时,可以加入少许淀粉，使肉质更加鲜嫩。
- 炒折耳根时,火候要大，动作要快，以免折耳根炒得太老。
- 调味时,可根据个人口味适当调整。
通过以上步骤,一道美味的臊子炒折耳根就完成了，这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佳品，无论是作为家常便饭，还是宴请宾客，都能给人留下深刻的印象，快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的臊子炒折耳根！
