大葱酱炒肉丝——家常美味的烹饪秘诀
大葱酱炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,以其鲜香可口、色泽诱人而深受喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 2根
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
【制作步骤】
将猪里脊肉切成细丝,放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
大葱洗净切丝,生姜切成末备用。
热锅凉油,油温升至5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面微焦，捞出备用。
锅中留少许油,放入姜末炒香。
加入大葱丝,快速翻炒均匀，炒至葱丝变软。
将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入酱油、老抽，翻炒均匀。
根据个人口味,可以适量加入少许盐和鸡精调味。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝更加入味。
- 腌制肉丝时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时火候要大,动作要快，以免肉丝炒老。
- 大葱酱炒肉丝的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免肉丝变焦；调味要适中，以免过咸或过淡。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的大葱酱炒肉丝就完成了，这道菜简单易学，营养丰富，适合家庭日常烹饪，快快动手试试吧！
