湖南春笋炒肉丝——春日里的鲜美佳肴
春天，万物复苏，正是品尝春笋的好时节，湖南春笋炒肉丝，作为一道地道的湘菜，以其鲜美的口感和简单的做法，成为了春日餐桌上的常见佳肴，下面,就让我们一起学习如何炒制这道美味的湖南春笋炒肉丝。
准备好所需的食材：春笋、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
春笋的处理
- 将春笋剥去外壳,切成薄片。
- 将切好的春笋片放入开水中焯水，去除涩味，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
猪肉的处理
将猪肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟,使肉丝入味。
炒制过程
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入切好的大蒜和生姜爆香。
- 加入春笋片,翻炒至春笋片微微变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青椒、红椒继续翻炒。
- 调入适量的盐、糖，根据个人口味调整,翻炒均匀。
- 加入少许生抽提鲜,翻炒均匀即可出锅。
炒制小贴士：
- 春笋焯水可以去除涩味,使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时，加入生抽、老抽、料酒等调料,可以使肉丝更加入味。
- 炒制过程中，火候要掌握好,避免肉丝炒老了口感变硬。
湖南春笋炒肉丝，色泽诱人，口感鲜美，是一道简单易学的家常菜，在这个春意盎然的季节，让我们一起动手,为家人和朋友带来这道美味的佳肴吧！
