家常美味——茄子炒豆腐炒肉丝的做法
茄子炒豆腐炒肉丝,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 生粉 1汤匙
- 食用油 适量
【制作步骤】
将茄子洗净,切成条状；豆腐切成小块；猪里脊肉切成细丝；青红椒去籽，切成丝；青蒜切段；生姜和大蒜切片。
将猪肉丝放入碗中,加入1汤匙酱油、1茶匙盐、1茶匙糖和生粉，拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油,油温五成热时，放入生姜和大蒜片爆香。
下入腌制好的猪肉丝,快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
锅中留底油,放入茄子条，中火煎至茄子表面微黄，加入适量盐翻炒均匀。
将煎好的茄子盛出,锅中留少许油，放入豆腐块，中火煎至豆腐两面金黄。
将煎好的豆腐和茄子一起放入炒锅中,加入青红椒丝和青蒜段，翻炒均匀。
将炒好的肉丝重新放入锅中,加入剩余的酱油、老抽调味，翻炒均匀。
烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
炒至所有食材熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子不宜煎得太久,以免口感变软。
- 豆腐煎制时,注意不要煎糊。
- 肉丝腌制时,加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。
茄子炒豆腐炒肉丝,色香味美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
