豆芽炒咸菜——潮汕家常菜的经典演绎
在我国广东省的潮汕地区，有着丰富的饮食文化，其中豆芽炒咸菜便是当地一道颇具特色的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，深受潮汕人民的喜爱，下面,就让我们一起来了解一下豆芽炒咸菜的潮汕做法。
潮汕地区的豆芽炒咸菜，选用的是当地特有的咸菜和新鲜豆芽，咸菜选用的是经过腌制发酵的白菜心，口感脆嫩，咸中带鲜，豆芽则要选择新鲜、嫩绿的,这样炒出来的菜才会更加鲜美。
【材料准备】
- 咸菜：适量
- 豆芽：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将咸菜切成细丝，用清水冲洗干净,沥干水分。
- 豆芽洗净，去除根部,沥干水分。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末爆香。
- 加入咸菜丝，翻炒均匀,炒至咸菜丝变软。
- 放入豆芽,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐调味,炒匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
- 炒好的豆芽炒咸菜即可出锅。
潮汕豆芽炒咸菜的特点在于咸菜的咸鲜与豆芽的清脆相得益彰，让人回味无穷，在潮汕人的餐桌上，这道菜既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道开胃小菜，豆芽炒咸菜的做法简单易学,非常适合家庭制作。
在潮汕地区，豆芽炒咸菜还常常与其他食材搭配，如猪肉、鸡肉等，使这道菜更加丰富多彩，在享受美食的同时,也能感受到潮汕人民的生活智慧。
豆芽炒咸菜是潮汕地区一道不可多得的家常菜，它以其独特的风味和简单的做法，成为了潮汕人民餐桌上的经典之选，不妨尝试一下这道菜,感受潮汕美食的魅力吧！
