辣椒炒肉米粉臊子是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道美食的制作方法。
我们需要准备以下食材：猪肉、米粉、辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,使其入味。
将米粉用清水泡软,备用。
辣椒切成小段，蒜、姜、葱切成末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入辣椒段,继续翻炒至辣椒断生。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,翻炒均匀。
加入泡软的米粉,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒肉米粉臊子是一道简单易学的家常菜，其鲜香辣味让人回味无穷，在制作过程中,需要注意以下几点：
猪肉切片时，要切得薄而均匀,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
腌制猪肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽,可以使肉片更加入味。
炒辣椒时，火候不宜过大,以免辣椒炒糊。
加入米粉后，要翻炒均匀,使米粉充分吸收肉汁和调料的味道。
调味时，可根据个人口味适量增减盐、糖等调料。
辣椒炒肉米粉臊子是一道极具川菜特色的美食，希望大家在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣,品尝到美味的佳肴。
