美味又简单的家常菜
海米，又称虾米，是虾肉经过晒干、脱壳、炒制而成的一种海鲜食品，它营养丰富，味道鲜美，是很多人餐桌上的佳肴，如何炒海米才能做到既好吃又简单呢？下面就来为大家介绍几种炒海米的技巧。
选材
要选择新鲜的海米，新鲜的海米色泽鲜亮，颗粒饱满，口感好，在购买时，可以用手轻轻搓一下，如果有粉状物质掉落,则说明海米已经变质。
准备工作
将海米用清水冲洗干净,沥干水分。
准备一些配料，如葱、姜、蒜等,切成末备用。
准备适量的料酒、生抽、盐、糖等调料。
炒制步骤
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
放入海米，快速翻炒均匀,炒至海米表面微黄。
加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调料,继续翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入一些青椒、红椒等蔬菜,再次翻炒均匀。
出锅前撒上少许葱花,增香提味。
注意事项
炒海米时，火候要大，动作要快,以免海米炒糊。
加入调料后，要迅速翻炒均匀,使海米充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以适量添加其他蔬菜，如豆芽、青菜等,丰富口感。
炒海米是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好选材、准备工作以及炒制技巧，就能轻松做出美味佳肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜！
