江西红椒炒肥肠是一道极具地方特色的美食，其独特的口味和做法深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下江西红椒炒肥肠的制作方法。
准备好所需的食材：肥肠、红椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、食用油。
将肥肠清洗干净，放入沸水中焯水，去除异味,捞出后切成段状。
红椒去籽切块，蒜、姜、葱切末备用。
热锅凉油，将蒜末、姜末、葱末放入锅中炒香。
加入肥肠段，翻炒均匀,使肥肠表面均匀裹上调料。
倒入红椒块,继续翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味,翻炒均匀。
加入适量生粉水勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
出锅前撒上少许葱花,翻炒均匀即可。
注意事项：
肥肠在焯水时，可加入少许料酒和姜片,有助于去除异味。
红椒炒至断生即可,以免过熟影响口感。
勾芡时，生粉水不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
炒制过程中，火候要适中,以免烧焦。
江西红椒炒肥肠色泽红亮，口感鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴,快来尝试一下这道江西特色美食吧！
